Endlich ist ab Morgen Dienstag bei einigen Obst- und Gemüsehändlern am Gmundner Wochenmarkt ÖSTERREICHISCHER Spargel erhältlich. Die kalten Tage haben heuer die Ernte etwas verzögert, aber ab jetzt kann das quietschende Königsgemüse von heimischen Bauern genossen werden.
Der weiße Spargel ist der lichtscheue aus dem Erddamm, der grüne Spargel ist der sonnenbeschienen, weil er durch die Sonne Chlorophyll bildet. Der Spargel besteht zu 93 Prozent aus Wasser und ist aufgrund seiner vielen Vitamine und Ballaststoffe sehr gesund. Seinen typischen Geschmack verdankt er der Asparaginsäure.
Wann ist ein Spargel frisch?
Es gibt drei Frische- und Qualitätsmerkmale: Die Spitzen müssen geschlossen sein, die Stängel prall-saftig, sodass Schnittflächen sofort nass werden und beim aneinander Reiben muss ein zartes, metallisches Quitschen zu hören sein.
Am Gmundner Wochenmarkt bei Obst und Gemüse Manfred Niß, Riegel Herbert Obst- und Gemüse, Mehic Haris und Sperr Marcello